Cama vuran yağmur tanelerinin sesini dinlerken, buğulu camların ardından dışarıyı seyredip kendimizi çoğu zaman düşler ülkesinde bulduğumuz kış mevsiminin son günlerindeyiz.
Sabah uyandığımızda ise sabaha kadar yağan karın bizlere yaptığı sürprizlerle uyanırız. Evlerin çatılarını ağaçları adeta kart postal görüntüsüyle kapladığı o yumuşak beyaz örtüyü seyretmeye doyamayız.
Hele bir de Ankara da kış mevsimini yaşamak daha bir güzel sanki.
Tunalı da gezmek,
Sokak başlarındaki kestaneciler den kestane almak.
Kuğulu parkta, Kuğulara simit atmak…
Güneşin mevsimin sıcaklığına göre aldığı bütün tonlarını sofralarımıza taşıyan dalton kardeşler. Bunlar portakal, mandalina, limon ve greyfurt.
Sıcak güneşli günleri özlediğimiz kış mevsiminde sofralarımızı ısıtırlar. Bunun için bu değerli besinlerin adını kış güneşi koydum. Besin bakımından tam bir c vitamini deposu olan turunçgiller ailesi hastalıklara karşı güçlü birer kalkan gibidirler. Kalp ve karaciğerin dostu olan c vitamini en çok bu familyada bulunmaktadır. Her daim tüketmemiz gereken bu besinlere özellikle kışın daha da ağırlık vermeliyiz. Çünkü vücudumuzun tek depolamadığı vitamin c vitaminidir.
Sağlığımızı korudukları, sofralarımızı ısıttıkları gibi, kek, kurabiye, tatlı ve zeytinyağlı yemek yapmak içinde kullandığımız bu turunçgiller mutfağımızın en önemli elemanlarıdır.
Bu dört kardeşlerden birisi olan portakalı evimizde, her yanına karanfil takıp kurdele ile bağlayıp dolaplarımıza asabiliriz. Böylelikle hem kıyafetlerimizi korumuş hem de güzel kokmasını sağlamış oluruz. En önemlisi de kabuğunu hafifçe kazıyıp elimizle sıktığımızda elimize bulaşan yağlı suyunu selilüt tedavisi için kullanabiliriz.
Bugün portakallı kereviz tatlısı yaptım. Hem lezzet versin hem de sağlık olsun diye. İşte tarifim şimdiden afiyet olsun.
PORTAKALLI KEREVİZ TATLISI
Malzemeler:
3 adet orta büyüklükte kereviz
1su bardağı portakal suyu
2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı tarçın
Bir kase ceviz(iri dövülmüş)
Yapılışı:
Kerevizlerin kabuklarını soyup bir cm kalınlığında yuvarlak keselim.
Tozşekerden altı yemek kaşığı ayırıp kalanını bir su bardağı portakal suyuna ekleyip
Kaynatalım. Kerevizleri içine atıp limon suyunu üzerine gezdirelim. Yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bir fırın kabına kerevizleri dizelim. Toz şeker, tarçın ve ceviz katıp üzerine gezdirelim. Fırının üstünü yakıp pembeleşinceye kadar kızartalım. Soğuduktan sonra servis yapalım.
Afiyet olsun..
Portakalı soydum
Başucuma koydum.
Ben bir yalan uydurdum.
Duma duma dum.
Kırmızı mum.
Tarifler arasından portakallı kerevizli tatlısı çıktı.
Çocukluğumuzun ebe seçmecesin de en çok söylediğimiz tekerlemeden esinlendim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder